炒糖色

炒糖色一般是可以用來增加菜色的香氣和有種特殊的糖味，同時也可以增加菜的顏色，使菜上一層亮亮的金黃色，使一道菜的色香味，可表現的更突出

一般大多這種做法，可以使用於肉類食品與魯不同的食材，大家可參做法如下：
1.鍋子燒熱加上少許油
2.等油熱後可加入所需要的白砂糖，此時隨油溫昇高，糖也開始熔化起泡(一般稱此為化糖的動作，產生的糖也是我們有時用的焦糖，比起我們在外面買的香且好吃多了)
3.等糖起的泡由大變小，油面翻起，顏色由淡黃色慢慢變紅色，即可加入適量的水即成

上述為炒糖色的化糖方法

下面介紹一種糖色魯味，可以試看看，比起直接魯的味道，好吃很多喔~~~
1.先以上述1~3步驟，化糖成為糖色
2.等完成後，加入與炒出的化糖一比一的深色醬油
3.等滾後，加入一大鍋的又和外面買的魯味魯包，可再適量加上葱、薑、蒜，增加香氣
4.此時可加入所需的食材，進魯鍋魯，
我的習慣是肉類會先過油或以水加薑清血水
豆干類會過油的方式，讓食材更易入味
等食材進魯鍋混後，會先以大火小燒一分鍋之後再轉文火，大約魯30分鐘後關火放至早上起來

這是我的做法，你也可以試看看喔~~~